ExploreCuisine面食

ExploreCuisine，瑞士无麸质面食品牌。致力于用可持续的生产方式，在工艺和配方上不断创新，用友机豆类和谷米做出“富含植物蛋白、更健康美味的面食”。通过对传统主食进行健康升级，解决消费者纤维蛋白摄入不足，麸质过敏等问题，为消费者提供更多的健康主食选择，共同探索友机健康和美味之间的平衡。

麸质(Gluten)是一种蛋白质，存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，俗称“面筋”，能让面食有“筋道”口感。对大多正常人来说，麸质进入消化道后就可以被分解为单个的氨基酸被身体吸收，但是有一部分人由于小肠黏膜细胞酶活性不足，麸质无法被完全分解，有可能直接诱发过敏反应，还有可能会破坏肠道屏障，使细菌、大分子等流出肠道，进入血液和体循环，触发免疫反应。当免疫系统把未分解完的麸质当作外来的入侵物来攻击的时候，难免会误伤自身组织，破坏小肠绒毛，影响营养物质的吸收，导致程度不同的炎症反应和各种自身免疫疾病，出现如腹泻、腹胀、腹痛的消化道症状，还会出现经常性的疲劳、焦虑、抑郁等神经性问题，对于中国成年人，麸质是严重过敏反应的首要原因。