龚嫂鱼糕坚持手工制作,采用长江、黄盖湖、赤壁陆水湖盛产的优质鱼为主料,结合现代工艺制作而成,具有营养均衡、口感鲜美的特点,也是婴幼儿理想的辅食之一。
鱼糕是赤壁人款待中外宾客的一道名菜,民间办理宴席少不了鱼糕这道菜,且D1道菜以鱼糕为先,在民间有“无糕不成席”的说法。鱼糕又叫“湘妃糕”,是荆沙地区的传统佳肴,在当地不管谁家请客摆席,上的D1道菜肯定是它,所以又叫头菜、三鲜头菜、合家欢。此菜以鱼糕为主,加上猪肝、腰花、肚类等三鲜,辅以黄花菜、黑木耳、玉兰片等配料,红烧而成,色泽艳丽,滋味各异,质软鲜嫩。南宋末年,鱼糕在荆州各县广为流传,权贵宴请宾客,都把鱼糕作为宴席主菜,清朝时,凡达官贵人和有钱人家婚丧嫁娶、喜庆宴会,都必须烹制鱼糕,以宴宾客。 |